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Côn Của परिवार की कहानीहमारा परिवार तीन पीढ़ियों से Côn Đảo में है। Côn Của की शुरुआत एक आइसक्रीम ठेले से हुई।
Côn Của "của ngon Côn Đảo" (Côn Đảo के स्वादिष्ट व्यंजन) का छोटा रूप है। यह कहानी है Giang की, द्वीप पर जन्मी एक बेटी की, जो बहुत दूर गई और फिर लौट आई ताकि अपने घर की कहानी खाने के ज़रिए सुना सके।
Côn Đảo का नाम आए तो लोगों को यहाँ के लोग और यहाँ का स्वाद याद आए
मैं Giang हूँ, 1996 में जन्मी, Côn Đảo में पली-बढ़ी। बहुत से लोग इस द्वीप का नाम सिर्फ़ श्रद्धांजलि यात्राओं से जानते हैं। मुझे उस जगह से प्यार है, पर मेरी एक इच्छा उससे भी बढ़कर है।
"मैं चाहती हूँ कि जब लोग Côn Đảo का नाम लें, तो उन्हें यहाँ के लोग, यहाँ का स्वाद, ख़ूबसूरत कहानियाँ याद आएँ, न कि सिर्फ़ जेल और क़ब्रिस्तान।"
Côn Của उसी इच्छा से जन्मा। हर कैंडी, हर कप आइसक्रीम द्वीप की एक छोटी-सी कहानी है जिसे आप अपने साथ ले जा सकते हैं।
मैंने उत्पाद ढूँढा नहीं। मैं उसी के बीच पली-बढ़ी हूँ।
"एक छोटे-से द्वीप पर तीन पीढ़ियों का मतलब है कि यह समुद्र, यह मछली बाज़ार, पकती चाशनी की यह ख़ुशबू, नाम जानने से पहले ही मेरे ख़ून में घुल चुके थे।"
समुद्र और द्वीप से जुड़ा एक परिवार
Giang का परिवार लगभग तीन पीढ़ियों से Côn Đảo में रहता है और मछली पकड़ने का काम करता है। बचपन से ही Giang ने किनारे पर अभी-अभी उतरी मछली और स्क्विड देखी हैं, और सिर्फ़ आँखों से बता सकती हैं कि माल कितना ताज़ा है।
बहुत दूर पढ़ाई और नौकरी
Giang द्वीप छोड़कर Vũng Tàu गईं और Lê Quý Đôn स्कूल में भौतिकी विशेष कक्षा में पढ़ीं, फिर अर्थशास्त्र-विधि विश्वविद्यालय (Đại học Kinh tế - Luật) में। पढ़ाई के बाद एक शॉपिंग सेंटर में परियोजना विकास प्रबंधक रहीं, फिर ठीक Covid के समय Lâm Đồng में निवेश करने गईं।
एक आइसक्रीम ठेले के साथ वापसी
Giang एक भारतीय बादाम आइसक्रीम ठेले के साथ अपने घर लौटकर कारोबार शुरू किया। अगस्त 2025 में "Em Giang Côn Đảo" चैनल शुरू किया, जिसमें द्वीप के खाने, घूमने की जगहों और मौसम की कहानियाँ होती हैं। दिसंबर 2025 में Côn Của ब्रांड का जन्म हुआ: भारतीय बादाम आइसक्रीम और भारतीय बादाम वाली फलों की कैंडी की तीन किस्में।
Chợ Đêm के गेट पर Côn Của का स्टॉल
हर शाम Côn Đảo के Chợ Đêm के गेट पर Côn Của का स्टॉल रोशन रहता है। Côn Của एक दिन धूप में सुखाया सी-फ़ूड भी बनाता है और टिकट बुकिंग व द्वीप-यात्रा की सलाह भी देता है। मुख्य भूमि जाने वाले ऑर्डरों के साथ कैंडी हर जगह पहुँचती है।
सब कुछ ख़ुद सँभालना चाहा, यहाँ तक कि थककर चूर हो गईं
द्वीप लौटने के पहले साल Giang उत्पाद भी बनाती रहीं, बेचती भी रहीं और पर्यटन का काम भी देखती रहीं। कोई काम बाँटा नहीं। लक्ष्य बड़ा था, ताक़त सीमित। कई रातें लहरों की आवाज़ सुनते हुए भीतर ख़ालीपन महसूस हुआ।
सी-फ़ूड के साथ भी ऐसा ही था। परिवार का यही पेशा है, माल परखने में आँख नहीं चूकती, पर ख़ुद साफ़-सफ़ाई करना और नए लोगों को सँभालना बस से बाहर था। कुछ खेप खाने लायक़ तो थीं पर दिखने में मानक पर खरी नहीं थीं, Giang ने उन्हें फ़्रिज में ही रहने दिया।
"मानक पर खरी न उतरने वाली खेप छोड़ देना बेहतर है, बजाय इसके कि वह ग्राहक तक पहुँचे।"
आसानी से बिकने वाली चीज़ नहीं बनाते। ऐसी चीज़ बनाते हैं जिसकी कोई कहानी हो।
Giang ने काम बाँट दिया, सबसे अहम हिस्सा यानी गुणवत्ता का मानक और कहानी अपने पास रखा, और हाथ का काम उन लोगों को सौंपा जो उसमें माहिर हैं।
- कैंडी: नुस्ख़ा और ब्रांड Giang के हैं, अनुभवी कारीगरों की कार्यशाला में Giang के तय किए मानकों के अनुसार बनाई जाती है।
- सी-फ़ूड: सीधे नाव पर ख़रीद, बिचौलियों से नहीं; Giang के एक ही मानक के अनुसार साफ़-सफ़ाई।
- आइसक्रीम: द्वीप पर बनती है, ठेले पर बिकती है, क्योंकि सबसे स्वादिष्ट आइसक्रीम वही है जो समुद्री हवा में तुरंत खाई जाए।
भारतीय बादाम वाली कोई भी चीज़ लापरवाही से क्यों नहीं बनाई जा सकती
भारतीय बादाम का पेड़ Côn Đảo का प्रतीक है, धूप और हवा के सामने खड़े पुराने विशाल पेड़, जिनकी पत्तियाँ मौसम के साथ रंग बदलती हैं। Côn Của के स्वादिष्ट व्यंजन उसी पेड़ के नीचे गिरे फलों से शुरू होते हैं।
- भारतीय बादाम का पेड़Côn Đảo का शांत और अटल प्रतीक।
- भारतीय बादाम का फलपका फल अपने आप गिरता है, स्थानीय लोग उसे चुनकर लाते हैं।
- सुखानाफल को सूखने तक ख़ूब धूप में रखा जाता है।
- हाथ से तोड़नाहर फल को चाकू से हाथ से तोड़ा जाता है, पूरी सुबह लगाकर बस एक मुट्ठी मिलती है।
- गिरी निकालनासख़्त छिलके के बीच छोटी-सी गिरी होती है।
- कुरकुरा भूननाCôn Của की हर चीज़ की आत्मा।
"एक किलो भारतीय बादाम की गिरी यानी पूरे एक दिन बैठकर एक-एक फल तोड़ने की मेहनत।"
द्वीपवासियों से ख़रीदें, उतने ही निश्चिंत जैसे अपने घर वालों से ख़रीद रहे हों
पसंद न आए तो बदलें या पैसे वापस
सामान पसंद न आए तो Côn Của को संदेश भेजें, वह दूसरी चीज़ से बदल देगा या पैसे लौटा देगा। कोई मुश्किल सवाल नहीं।
असली सामग्री
Côn Của की घोषणा के अनुसार, कैंडी में कोई प्रिज़र्वेटिव नहीं, कोई कृत्रिम सुगंध नहीं, कोई सफ़ेद चीनी नहीं।
द्वीप के असली लोग
Côn Đảo आएँ, रात्रि बाज़ार के गेट पर Côn Của के स्टॉल पर हमसे मिलें। पहले से संपर्क छोड़ें तो मुफ़्त भारतीय बादाम आइसक्रीम का कोड मिलेगा।